Дом-музей князя Голицына находится на возвышенности, над поселком Новый Свет. В нем располагается Музей истории виноделия, который посвящен производству игристых вин в Крыму. Князь Лев Голицын основал Завод шампанских вин в 1878 году, а первое игристое вино изготовил в 1882 году.
Завод Шампанских вин Новый Свет стал вторым в Российской Империи, где делали игристое вино по традиционной технологии выдержки шампанского в подвалах. Первый завод игристых вин создан в 1870 году в Абрау-Дюрсо на Кубани. Однако к концу 19 века Голицын достиг в искусстве виноделия большого мастерства. Он выпустил вино Коронационное, которое подавали на церемонии коронации императора Николая II в 1896 году. Тогда же он заслужил звание «поставщика Двора Его Императорского Величества».
Небольшая деревня под Судаком, где князь Голицын занялся виноделием в 19 веке, называлась Парадиз (Рай). Она представляла собой крошечный рыбацкий поселок из нескольких домов на берегу моря. Голицын построил свое имение на верхней части склона, в 450 метрах от берега моря.
В 1879 году князь Голицын построил огромный дом, который назвали «Башни». По своему стилю он напоминал средневековую крепость, похожую на Генуэзскую крепость, которая возвышается над Судаком. Вначале в нем жила семья Голицына и служащие завода шампанских вин. В 1880 году Голицын рядом с Башнями построил «Большой Дом». Этот дом был более комфортен, поэтому семья князя переехала в него. В Башнях продолжил жить персонал завода и гости князя.
В доме-музее Голицына можно посмотреть историю его шампанского от первой марки Парадиз, до самых известных марок Кюве, Новый Свет, Коронационное, Пино-Фран. Большой интерес представляет экспозиция, посвященная селекции различных сортов винограда, которые Князь Голицын выращивал в Крыму. Первые виноградники Голицын высадил около своего дома, рядом с Можжевеловой рощей. Впоследствии он начал искать места для виноградников в долинах и на южных склонах гор по всему Крыму.
Дом-музей Голицына открыт для посещения. Осмотра экспозиции музея лучше всего делать в составе экскурсии. После этого можно провести дегустацию различных вин, которые изготавливаются на Заводе шампанских вин Новый Свет.
