Источник минеральной воды Боржоми находится у входа в Центральный Парк. Он представляет собой небольшой павильон с зеленой крышей, где из крана можно наполнить бутылку лечебной водой Боржоми. Напор воды в этом кране небольшой. В 19 веке в Центральном парке набирали воду в двух источниках: Екатерининском и Евгеньевском. Это были источники с огромным дебетом, но сейчас эта вода используется для розлива знаменитой воды Боржоми для ее поставок по всему миру.
Екатерининский источник и сейчас является самым мощным в Боржомском ущелье. Свое название источник получил в честь дочери русского наместника на Кавказе генерала Головина, которая страдала болезнью желудка. Лекарь Грузинского Гренадерского полка Амиров предложил Екатерине Головиной приехать в Боржоми на лечение. Она приехала сюда в 1841 году и после курса лечения полностью исцелилась. После этого слава о Боржомских источниках распространилась на всю Россию.
Главный источник воды Боржоми назвали Екатерининский, в честь Екатерины Головиной. Второй по мощности источник рядом, назвали Евгеньевский, в честь генерал-майора Евгения Эспехо, который обустроил оба источника и построил над ними павильоны во время лечения дочери генерала Головина. Сейчас эти источники можно увидеть только на фотографиях Прокудина-Горского. До наших дней деревянные павильоны над источниками воды Боржоми не сохранились.
В те годы источники воды Боржоми были выложены камнями, внутри которых била ключом и бурлила лечебная минеральная вода Боржоми. В 1894 году рядом с источниками князь Романов построил завод по розливу минеральных вод в бутылки. Объемы производства в те годы позволяли не перекрывать основные источники. В наши дни Историческое здание Завода минеральных вод у входа в Центральный Парк сохранилось, но пока пустует. Местные власти решают, что с ним делать.
Во время посещения Боржоми в 1907 году фотограф Прокудин-Горский сделал несколько фотографий этого завода, благодаря которым мы можем почувствовать атмосферу тех лет. Работа на этом заводе процветала. Для примера, во время ручного разлива воды Боржоми в бутылки во второй половине 19 века, в продажу удавалось отправлять всего несколько тысяч бутылок в год. После открытия производства в 1905 году, Завод отгрузил в продажу 320 тысяч бутылок вода Боржоми в год, а в 1913 году – 9 миллионов. Этот завод работал до середины 20 века.
