Небольшой Георгиевский монастырь в деревне Убиси находится в 60 километрах на запад от Кутаиси. По имени деревни, его часто называют Монастырь Убиси. Он находится непосредственно на дороге, которая связывает Боржоми и Кутаиси. Если вы едите по этой дороге, то желательно сделать здесь краткую остановку.
Георгиевская церковь монастыря является небольшой однонефной базиликой 9 века. Монастырь основал преподобный Григорий Хандзтийский (иногда его называют Григорий Хандзители), который был причислен Грузинской Православной Церковью к лику Святых. Святой Григорий родился в 759 году, а умер в 861 году, в возрасте 102 года. Григорий проповедовал христианство в Грузии и основал много монастырей. По просьбе царя Абхазии Деметра II, в 9 веке он основал Монастырь в Убиси, сохранившийся до наших дней без изменений.
Георгиевский монастырь Убиси является одним из древнейших в Грузии. В 1141 году Свимон Чкондидели построил на территории монастыря небольшую 4 этажную жилую башню. Имя и дата строительства башни известны благодаря табличке на древнегрузинском языке, вмонтированной в стену башни. Свимон Чхондидели был приближенным Царя Давида Строителя и губернатором Имерети.
Главную культурологическую ценность Монастыря Убиси имеют фрески 14 века, написанные мастером Дамиане. Грузинская церковь приняла крещение в 326 году от Епископа из Византии, поэтому она следовала византийским церковным традициям иконописи. Однако в Грузии практически не сохранились имена иконописцев, хотя их работы имеют высокую ценность. Фрески и мозаики Гелатского монастыря, а также Монастыря Убиси, одни из самых известных в Грузии. Все эти фрески относятся к эпохе 12-14 веков, которую называют Палеологовское возрождение. В это время в Византии правила династия Палеологов.
