Завод шампанских вин Новый Свет в Крыму находится в одном из самых живописных поселков этого полуострова. Игристое вино в Новом Свете начал производить винодел Лев Голицын в 1878 году. Со временем, его вино получило высокую оценку не только в России, но и завоевало Гран-При на различных конкурсах в Европе, в том числе, на Всемирной выставке в Париже в 1900 году.
Если вы отдыхаете на курортах Новый Свет или Судак, то экскурсия на Завод Шампанских вин Новый Свет будет интересным мероприятием. Вы сможете посетить подвалы, где выдерживают шампанское и познакомиться с историей его производства. Нужно учитывать, что туда не допускают детей. Вход на завод находится недалеко от Набережной Нового Света.
История создания Завода шампанских вин Новый Свет начинается во второй половине 19 века. Представитель древнего княжеского рода Лев Голицын, который изучал виноделие в Европе, решил заняться его развитием в Российской империи. В 1870 году уже был создан первый в России Завод игристых вин Абрау-Дюрсо на Кубани. Князь Голицын в 1878 году приобрел в уютной бухте под Судаком земли и основал здесь собственный завод шампанских вин.
Деревня в Зеленой бухте, в 7 километрах от Судака, в 19 веке называлось Парадиз (Рай). Она появилась здесь еще в Средние века при генуэзцах, но представляла собой небольшой рыбацкий поселок. После строительства дома Князя Голицына и Завода шампанских вин жизнь здесь преобразилась. Сейчас в Доме Князя Голицына находится Музей виноделия Крыма.
В начале 20 века здесь начал формироваться курортный поселок. По одной из версий, название Новый Свет он получил после посещения в 1912 году завода Князя Голицына императором Николаем II и его свитой. После угощения игристым вином в Гроте Шаляпина император сказал: «Я теперь все вижу в новом свете». Так слова Новый Свет стали торговой маркой для известного игристого вина из Крыма. Тогда же один из пляжей в окрестностях Нового Света назвали Царский Пляж. Он находится в конце Тропы Голицына. Царская семья во время своего визита ходили туда купаться.
В промышленных объемах игристое вино начало производиться на Заводе шампанских вин Новый Свет в 1884 году. Основными торговыми марками были Парадиз, Кюве, Новый Свет, Коронационное, Пино-Фран. В скалах Коба-Кая и Карабул-Оба прорубили туннели, в которых выдерживали шампанское по традиционной технологии брожения вина в бутылках. Тоннели располагаются на разной высоте, чтобы поддерживать различную температуру. Сейчас эти тоннели можно посетить во время экскурсии.
В одном из тоннелей Нового Света Лев Голицын хранил свою знаменитую Энотеку. В ней он собрал коллекцию около 30 тыс. редких вин 18-19 века. Увы, но до наших дней эта Энотека в Новом Свете не сохранилась. После революции 1917 года завод шампанских вин разграбили, а остатки Энотеки перевезли на Винный завод Массандра в Ялту.
