В отличие от Гранд-базара с его ювелирными украшениями и коврами, Египетский базар, который также называют Рынком специй, — это место для гурманов. Здесь главные сокровища не спрятаны под стеклом витрин, а открыто лежат на прилавках, маня яркими красками и дурманящими ароматами. Это царство вкуса и запаха, где можно попробовать всё, прежде чем купить, и уйти не только с покупками, но и с гастрономическими впечатлениями.
Египетский базар — второй по величине крытый рынок Стамбула после Гранд-базара, но по атмосферности и концентрации восточного колорита он ему ничуть не уступает. Расположенный в оживленном районе Эминёню, он ежедневно принимает тысячи посетителей — от местных жителей, приходящих за качественными продуктами, до туристов со всего мира, жаждущих прикоснуться к живой истории.
История: подарок Египта Стамбулу
История Египетского базара неразрывно связана с Новой мечетью, величественное здание которой возвышается прямо перед его главным входом. Базар был построен как часть комплекса этой мечети в 1660 году по приказу валиде-султан Турхан Хатидже, матери султана Мехмеда IV. Доходы от аренды многочисленных лавок должны были обеспечивать содержание мечети.
Первоначально рынок называли Новым базаром или Валиде-базаром. Однако очень быстро за ним закрепилось другое название — Египетский. Дело в том, что строительство велось на средства, полученные от налогов с османской провинции Египет. Кроме того, именно через Египет в Стамбул поступали пряности, шелк и другие экзотические товары с Востока. Корабли с грузами разгружались неподалеку, и специи попадали прямо на прилавки нового рынка.
Архитектором монументального сооружения выступил придворный зодчий Коджа Касым Ага, а строительные работы завершал Мустафа Ага. Строительство началось в последние месяцы 1660 года, сразу после опустошительного Великого пожара, уничтожившего значительную часть города, и стало частью масштабного восстановления Стамбула.
Архитектурный шедевр в форме буквы L
Египетский базар — прекрасный образец классической османской архитектуры XVII века. В отличие от многих других рынков того времени, построенных из дерева, это каменное и кирпичное здание, которое пережило века и дошло до нас практически в неизменном виде.
В плане базар имеет Г-образную форму, типичную для араста — ряда лавок, объединенных одной торговой специализацией. Два длинных крыла сходятся под прямым углом, образуя уютные сводчатые коридоры. Всего в здании насчитывается около 86 магазинов, каждый из которых представляет собой небольшую сводчатую комнату.
У базара шесть ворот, главные из которых выходят на площадь перед Новой мечетью и в сторону рыбного рынка. Над некоторыми воротами сохранились помещения, где когда-то заседали торговые суды — один разбирал споры между торговцами, а другой — между продавцами и покупателями.
В угловой части здания, там, где соединяются два крыла, находится молитвенный купол и место, откуда когда-то возносили призыв к молитве — напоминание о том, что базар был частью религиозного комплекса.
Что продают на Египетском базаре сегодня
Хотя базар по-прежнему называют Египетским, ассортимент товаров давно вышел за рамки одних лишь специй. Сегодня здесь можно найти все что угодно, но главное — это по-прежнему царство вкуса и аромата.
• Специи и травы — сердце и душа рынка. Разноцветные пирамиды из куркумы, зиры, сумаха, мяты и шалфея радуют глаз. Здесь можно купить настоящий иранский шафран с длинными бордовыми рыльцами, знаменитые турецкие хлопья красного перца пуль бибер, душистый махлеб и многое другое. Многие продавцы до сих пор предлагают лекарственные травы и коренья, которые веками использовались в народной медицине.
• Турецкие сладости — главный гастрономический соблазн для гостей. Лукум всех мыслимых вкусов и цветов — с розой, фисташкой, гранатом, лимоном — продается здесь на каждом шагу. Лучше всего покупать его там, где вам предложат попробовать кусочек от большого пласта, а не запечатанную коробку. Кроме лукума, здесь можно найти великолепную пахлаву, халву и рахат-лукум с орехами.
• Сушеные фрукты и орехи — еще одна гордость базара. Инжир, курага, финики, тутовник, фисташки, миндаль и грецкие орехи высочайшего качества представлены в изобилии.
• Чай и кофе занимают особое место. Здесь можно купить рассыпной черный чай с восточного побережья Черного моря, яблочный чай, травяные сборы и, конечно, настоящий турецкий кофе, смолотый в пыль.
• Деликатесы включают вяленое мясо пастырму, острую колбасу суджук, сыры, оливки и разнообразные варенья — из айвы, инжира, клубники и даже розы.
• Помимо продуктов, на базаре много лавок с сувенирами, керамикой, текстилем, палантинами, ювелирными изделиями и медной посудой.
Легендарный ресторан Pandeli
На верхнем этаже южного входа в базар расположен знаменитый ресторан Pandeli, открытый более ста лет назад. Это место с богатой историей — его стены украшают газетные вырезки с фотографиями знаменитых гостей. Здесь обедали Мустафа Кемаль Ататюрк, поэт Яхья Кемаль Бейатлы и писатель Ахмед Хамди Танпынар. Ресторан славится блюдами традиционной османской и турецкой кухни, а сидеть в его интерьерах, выложенных голубыми изразцами, — отдельное удовольствие.
Торговля и атмосфера
Торговля на Египетском базаре — это целое искусство. Продавцы приветливы, часто говорят на нескольких языках и всегда готовы предложить попробовать товар. Дегустация — это норма, не стесняйтесь пробовать лукум, орехи или сыры перед покупкой.
Торг уместен и даже приветствуется, особенно если вы покупаете несколько наименований или берете оптом. Однако помните, что сбивать цену нужно с улыбкой и уважением — это часть игры, а не способ унизить продавца. На некоторые четко взвешенные продукты, например фисташки, торговаться сложнее, чем на сувениры.
Лучшее время для посещения — утро, сразу после открытия в 9:00, когда туристических групп еще нет, а продавцы только раскладывают товар и особенно расположены к первым покупателям. Выходные дни, особенно пятница после полудня, бывают очень загруженными. Базар работает ежедневно, время работы обычно с 8:00 до 19:00. Вход, как и на все стамбульские рынки, свободный.
Что находится рядом
Египетский базар расположен в самом сердце исторического полуострова, и его посещение легко совместить с другими достопримечательностями. Прямо перед входом возвышается величественная Новая мечеть, которую обязательно стоит осмотреть. Рядом находится причал Эминёню, откуда отходят паромы на азиатскую часть города и прогулочные катера по Босфору.
Совсем близко, через Галатский мост, начинается район Каракёй с его модными галереями и знаменитой Галатской башней. В пяти минутах ходьбы, в сторону района Фатих, находится еще одна архитектурная жемчужина — мечеть Рюстем Паша, стены которой от пола до куполов покрыты изумительными изникскими изразцами.
Египетский базар — это удивительный пример того, как место может сохранять свою идентичность на протяжении столетий. Менялись империи, уходили в прошлое султаны, на смену караванам пришли контейнеровозы, а здесь по-прежнему царит тот же дух восточного базара, что и в XVII веке. Те же ароматы, та же живая торговля, те же хитрые улыбки продавцов и тот же восторг в глазах покупателей.
